RPSC Mains PYQs

राजस्थान में सार्वजनिक स्वास्थ्य पहल

राजस्थान में सार्वजनिक स्वास्थ्य के अंतर्गत कई महत्वपूर्ण योजनाएँ और कार्यक्रम संचालित किए जा रहे हैं।

प्रमुख योजनाएँ

• राजीव गांधी जीवनदायिनी स्वास्थ्य बीमा योजना: कमजोर परिवारों के लिए स्वास्थ्य बीमा प्रदान करती है।
• महात्मा गांधी सरबत सेहत बीमा योजना: द्वितीयक और तृतीयक स्वास्थ्य सेवाओं के लिए वित्तीय सुरक्षा।
• पोषण कार्यक्रम: मातृ और बाल पोषण में सुधार के लिए सहायता प्रदान करना।

टिप्पणी

ये पहल स्वास्थ्य सेवाओं की पहुँच को बढ़ाने, वित्तीय बोझ को कम करने, और कमजोर वर्गों की भलाई को सुनिश्चित करने में सहायक हैं। राजस्थान की इन योजनाओं से सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार की दिशा में महत्वपूर्ण कदम उठाए जा रहे हैं।

खाद्य परिरक्षण के सिद्धान्त

खाद्य परिरक्षण के सिद्धान्तों का उद्देश्य खाद्य पदार्थों को सुरक्षित और पौष्टिक बनाए रखना है। मुख्य सिद्धान्त हैं:

• नमी को कम करना: कम नमी से सूक्ष्मजीवों की वृद्धि रुकती है।
• तापमान नियंत्रण: ठंडा या गर्म करके बैक्टीरिया को धीमा या समाप्त किया जाता है।
• अम्लता का नियंत्रण: उच्च अम्लता बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकती है।

खाद्य परिरक्षण की विधियाँ

1. रेफ्रिजरेशन और फ्रीजिंग:
   • भोजन को ठंडा करके उसकी खराबी को धीमा करना।
2. कैनिंग:
   • भोजन को एयरटाइट कंटेनरों में सील करके गर्म करना।
3. सूखना:
   • खाद्य पदार्थों से नमी को निकालना (जैसे, सूखे मेवे)।
4. अचार बनाना:
   • खाद्य पदार्थों को अम्लीय घोल (जैसे, सिरका) में संरक्षित करना।

इन विधियों से खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाई जाती है।

Principles of Food Preservation

Food preservation aims to prevent spoilage, maintain nutritional value, and ensure safety. The key principles include:

• Reducing Moisture: Lower moisture levels inhibit microbial growth.
• Temperature Control: Using cold or heat slows down or kills bacteria.
• Acidity Control: High acidity can prevent bacterial growth.

Methods of Food Preservation

1. Refrigeration and Freezing:
   • Slows down spoilage by keeping food at low temperatures.
2. Canning:
   • Sealing food in airtight containers and heating to kill bacteria.
3. Drying:
   • Removing moisture from food (e.g., dried fruits) to prevent mold.
4. Pickling:
   • Preserving food in acidic solutions (e.g., vinegar) to deter spoilage.

These methods help in extending the shelf life and safety of food.